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研究人員對跨越近50萬中美國成年人進行了9年的研究，發現天天吃一顆蛋可以減低心臟病或中風的風險。美國期刊Heart登載研究陳訴發現，天天吃蛋有益健康。

雞蛋富含多種促進心臟健康的營養素，如甜菜鹼和膽鹼。 

4、保健眼睛視力

▲吃蛋對膽固醇的影響很有限，健身工場更收拾整頓出雞蛋五大好處，進展大家別再只執著膽固醇。（圖／翻攝自Pixabay）

記者郭奕均／台北報導

雞蛋也被認為是所有蛋白質營養最完整的供應者，因為它們含有我們必需從飲食中獲取的所有9種必須氨基酸。

2、降低中風、心臟病風險

另外它還富含omega-3脂肪酸和脂溶性維生素，如維生素A和E。

1、富厚營養

一顆蛋蘊含雄厚營養，幾近可以供給人體所需的所有營養，如維生素D和B12和碘。

3、加強記憶與學習力

乃至雞蛋還有必然要知道五大益處，只要適量食用，就可以安心享受雞蛋帶來的健康助益：

5、改良體重

▲蛋是餐桌上常見食材，但許多人卻將蛋和膽固醇聯想在一起。（圖／翻攝自Pixabay）

鳳山病院營養醫治科廖嘉音營養師更指出，人體中的膽固醇數值並非完全來自飲食。

但是正常人體的膽固醇僅1/4來自飲食攝取，其餘3/4來自肝臟合成，當飲食攝取的膽固醇較高時，肝臟合成的膽固醇天然減少，與平居吃幾顆蛋、若幹蝦蟹並不是有絕對正向關係。很多研究都顯示，阿茲海默病患腦部的乙醯膽鹼，含量較常人低。腦部的記憶與學習力，和膽鹼互相關註。

膽鹼（choline）是人體必須的營養素，身體只能製造少部份，多半得仰賴飲食彌補。

膽鹼主要來自於雞蛋和雞牛豬等肉類，部份植物也有，但含量不如蛋奶肉類多。在懷孕和哺乳時代尤為主要，因為充沛的膽鹼供給對於正常的大腦發育相當主要。名為「乙醯膽鹼（anticholinergics）」的卵白質，負責腦部細胞的神經傳導，若是缺乏膽鹼，這類卵白質就無法正常運作。

雞蛋是餐桌上特別很是常見的食材，不論是早飯的蛋餅、吐司夾蛋，或是正餐的蕃茄炒蛋、滑蛋料理…等，雞蛋在平常飲食中真的很主要。

但說到雞蛋，大師卻常將它和「高膽固醇」聯想在一路，有些人乃至不太敢吃。健身工場就流露，在營養學界，雞蛋又有「全營養食物」的美名，一顆小小雞蛋，富含多種營養，鳳山病院營養醫治科廖嘉音營養師也指出，人體中的膽固醇數值並不是完全來自飲食，肝臟也會自行合成，所以吃蛋對膽固醇的影響是有限的。

中國醫藥大學新竹附設病院眼科主任陳瑩山指出，預防白內障的護眼飲食，就是每天都會吃「雞蛋」，首要是來自「蛋黃」中的葉黃素、玉米黃素和鋅，這些成分就像是對眼睛做防曬調養，抵抗強光進入水晶體。雞蛋就是是對眼睛有益的食品之一，蛋黃中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質，它們對預防黃斑變性和白內障很主要。雞蛋也是維生素A的來源，維生素A是優越目力的環節。

跟著歲數的增加，目力入手下手退化，但是從平衡的飲食中獲得一些有效的營養物資，是可有助於連結眼睛健康。